Jautienos išpjovos
Alyvuogių aliejaus
Šviežiai maltų pipirų
Jūros druskos
Citrinos sulčių
Kietojo sūrio drožlių
Kaparėlių

Aš jautienos išpjovą apsikepiau iš visų pusių stipriai įkaitintoje keptuvėje, tačiau tai daryti nebūtina…man taip gražiau. Kad lengviau pjaustytųsi, o pjaustyti patartina plonai, įdėkite kelioms valandoms į šaldiklį. Aš ją visai užsišaldžiau, bet tokiu atveju prireiks pjaustyklės pagalbos
Išdėliokite jautienos [...]

Jautienos cukrinių kaulų
Jūros druskos
Saujelė petražolių lapelių
1/4 svogūno
Keletas kaparėlių
Druskos, maltų pipirų
Citrinos sulčių

Kaulus sudėkite į skardą ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje.
Mano pirkti kaulai buvo per ilgi, nes apie šį receptą prisiminiau, kai tik juos pamačiau ir nesusiprotėjau paprašyti padalinti jo į kelias dalis. Galima pirkti kulninę. Mėsą nupjausčius pasilikti troškinimui, o kauliukus kepimui. Ir dydis bus [...]

0,5 jaučio širdies
0,5 svogūno
1 nedidelė morka
Lauro lapelių, kvapiųjų ir juodųjų pipirų grūdeliais
Druskos
Dar vienas šiaudeliais pjaustytas nemažas svogūnas
Sviesto kepimui

Padažui:

Sviesto ir miltų lygiom dalim
Pieno
Šlakas grietinėlės arba grietinės porą šaukštų
Druskos
Šviežiai maltų pipirų
Žiupsnelis muškato riešuto

Širdį užmerkite šaltame vandenyje ir mirkykite kelias valandas arba kol išeis visas kraujas. Pašalinkite riebalus ir gyslas. Dėkite į šaltą vandenį ir užvirkite. Nugraibykite [...]

1 l jautienos sultinio
500 g jautienos (tinka mentė, sprandinė, kumpis arba kulninė)
2 paprikos
1 aitrioji paprika
2 svogūnai
4 bulvės
4 skiltelės česnako
100 g taukų
3 prinokę pomidorai
1 šaukštas kmynų
Druskos, maltų pipirų
Kelių lauro lapelių
sauja smulkintų žalumynų (petražoliu, krapų, svogūnų laiškų)

Įkaitintame puode išlydykite taukus ir sudėkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus. [...]

Jautienos išpjovos
Alyvuogių aliejaus
Druskos, šviežiai maltų pipirų

Nuo jautienos išpjovos nupjaukite plėves ir supjaustykite maždaug 3-4 cm storio kepsniais. Abi kepsnių puses aptepkite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais ir dėkite (kepsniai turi būti kambario temperatūros) į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Kepkite vieną pusę 2 minutes. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Šitaip iškepę kepsniai viduje bus [...]

Tešlai:

~400 g kvietinių miltų
1 kiaušinis
1 kiaušinio trynys
~0,5 stiklinės vandens
druskos

Įdarui:

500 g maltos jautienos arba avienos (dėjau maišytą per pusę)
1 labai smulkiai pjaustytas didelis svogūnas
2 šaukštai smulkintų petražolių
Druskos, šviežiai maltų pipirų

Kepimui:

~150 g tirpinto sviesto
~1 stiklinė karšto jautienos sultinio

Padažui:

1 stiklinė riebaus jogurto
1 skitelė smulkinto česnako

Iš tešlai skirtų [...]

Jautienos antrekoto kepsnys
Druskos, šviežiai maltų pipirų
Riebalų kepimui (naudojau valytą sviestą)

Daržovių garnyrui:

Poro lapas
Cukinija pjaustyta lazdelėmis
Morka pjaustyta lazdelėmis
Keli šparagai
Druskos
Laimo sulčių (arba citrinos)
Balzamiko acto (naudoju glazūrą)
Maži pomidoriukai
Sviesto šaukštelis
Rudo cukraus žiupsnelis

Padažui – sviestukui:

Sviesto ir sūrio su mėlynuoju pelėsiu lygiomis dalimis

Padažui sviesta atšildykite iki kambario temperatūros, šakute sutrinkite su sūriu. Dėkite ant maistinės plėvelės ir suformuokite ritinėlį. Ritinėlį įdėkite į [...]

1 kg jautienos kulninės
taukų kepimui
1 didelis pusžiedžiais pjaustytas svogūnas
2 stambiai smulkintos česnako skiltelės
2 smulkinti salierų lapkočiai su lapais
1 smulkinta raudona aitrioji paprika
šlakas raudono vyno acto (naudojau juodųjų serbentų actą http://blog.mezgalai.lt/2010/07/21/juoduju-serbentu-actas)
4 šaukštai pomidorų padažo (naudojau aromatingą pomidorų padažą http://blog.mezgalai.lt/2010/08/16/aromatingas-pomidoru-padazas)(galima dėti bet kokį kitokį geriau naminį pomidorų padažą)
400 ml [...]

6 gabaliukai jautienos skirtos troškinimui (~600g)
1 šaukštas taukų
druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
~2 stiklinės jautienos sultinio
4 šaukštai pikantiško pomidorų padažo (http://blog.mezgalai.lt/2010/08/16/pikantiskas-naminis-pomidoru-padazas/)

Mėsos gabaliukus nuplaukite, nusausinkite ir dėkite į keptuvę su įkaitintais taukais. Kepkite  ant didelės ugnies vartydami, kad apskrustų. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.
Kai apskrus, įpilkite 1 stiklinę sultinio į ir sumažinę ugnį troškinkite ~1 [...]

1 didelė cukinija

Mėsos virimui:

400 g jautienos
400 g jaučio širdies (galima naudoti vien tik mėsą, bet man norėjosi pabandyt būtent tokį įdarą)
~1,5 l vandens
1 svogūnas
1 morka
gabalėlis saliero šaknies
druskos
2 lauro lapeliai, po keletą kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių

Įdarui:

virtos maltos mėsos
1 smulkintas svogūnas
1 tarkuota morka
aliejaus
druskos, maltų [...]